فوائد البامية وطرق طهيها وزراعتها: تعتبر البامية من أنواع النباتات التابعة لفصيلة نبات الخبيزة، ويتم زراعة البامية من أجل الحصول على القرون الخضراء الخاصة بها والتي يتم طهيها بشكل مباشر بعد الحصاد أو بعد وقت قليل من عملية الحصاد، وللبامية العديد من الفوائد لجسم الإنسان وسوف نناقش ذلك في هذا الموضوع مع التعرف عن المزيد حول طريقة طهيها وكيفية زراعتها.
فوائد البامية وطرق طهيها وزراعتها
- نبات البامية هو نبات موسمي وهو من النباتات الطويلة التي قد تصل طولها إلى مترين، ونبات البامية تشبه زهرة نبات الكركديه الإفريقية.
- ويوجد منها البامية الرومي والبامية البلدي، حيث أن البامية الرومي تكون كبيرة في الحجم عن البامية البلدي والأفضل في تناولها هي البامية البلدي لأنها تكون صغيرة وطعمها ألذ.
- وتتمع البامية بالعديد من الفوائد لصحة الإنسان، كما أنها تتميز بالكثير من الفوائد الخاص بالبشرة والشعر والحفاظ على الوجه خالي من التجاعيد ويتمتع بالنضارة بشكل دائم.
متى تم إكتشاف نبات البامية ؟
- نجد أن نبات البامية متواجد منذ القدم وقد عرفه الناس وخاصة في العصرين الإغريقي والروماني، حيث كان يتم زراعة نبات البامية فيهما، كما وجدوا العديد من المنحوتات لها في المعابد الفرعونية.
- فهي تم اكتشافها في أيام الفراعنة وكانوا الفراعنة يفضلون تناول البامية عن الخضروات الأخرى، وقد أحببتها الملكة كليوباترا بشكل خاص.
طريقة زراعة البامية
- يمكن أن تتم زراعة نبات البامية بعدة طرق، فقد تتم زراعتها في الأراضي الرملية والخفيفة ووفقًا لتلك الطريقة يتم وضع البذور الجافة على عمق 3 سم، كما يتم وضع في كل جورة حوالي 4 بذور في المتوسط ويتم تغطيتها بعد ذلك، ثم ريها بشكل مباشر.
- وإذا تمت عملية الزراعة خلال الطقس الحار في فصل الصيف، لابد أن يتم زراعة البذور على الريشة الشمالية للخطوط، بينما كانت الزراعة في الطقس البارد فيتم زراعتها على الريشة القبلية، كما يمكن أن يتم زراعة نبات البامية أيضًا في الثلث الأعلى من الخط، ولكن يجب ألا يزيد عمق البذور عن 3 سم.
- كما يمكن زراعة نبات البامية في الأراضي الثقيلة أو العروة الشتوية أو في الزراعة الصيفية المبكرة، وفي هذه الحالة يتم القيام بعملية تلسين البذور من خلال نقعها في محلول البوبي إيثلين جليكول ويكون بمقدار 400 جرام، ويجب أن يتم غسل البذور بشكل جيد وذلك قبل الزراعة بشكل مباشر لمدة 12 ساعة، كما يمكن أن يتم التلسين بطريقة أخرى أيضًا وذلك من خلال نقع البذور في ماء دافئ لمدة ما بين 8 إلى 10 ساعات.
- وبعد ذلك يتم تكميرها لمدة 24 ساعة داخل مكان دافئ و ذلك يتم في جور عميق يكون عمقه حوالي 5 سم، كما يتم وضع في كل جورة حوالي 3 أو 5 بذور بعد ذلك يتم تغطيتها بالتراب الرطب، وثم تغطى بالتراب الجاف كما يجب مراعاة وجود مسافة بين كل جورة والأخرى من 40 أو 50 سم أهم نقطة ألا تزيد مدة نقع البذورة عن المعدل الطبيعي لها حتى لا تسبب حدوث تقصف في البذور.
البامية وطرق زراعتها
- يجمع محصول البامية في الفترة بين 45 إلى 60 يوم من زراعة العروة الخريفية بينما زراعة العروة الصيفية التي تكون متأخرة يتم جمع المحصول بعد 50 إلى 70 يوم، كما أن زراعة العروة الصيفية المبكرة والعروة الشتوية يتم جمع المحصول بعد 90 إلى 120 يوم.
- وتجمع الثمار في الصباح بعد سقوط الندى مباشرة، ونجد أنه يستمر جمعها من شهرين إلى أربعة أشهر، وذلك وفقًا لنوع العروة والجمع يكون كل يومين أو كل ثلاثة أيام.
- يفضل جمع الثمار برفق حتى لا يحدث بها تمزق للأنسجة، وبالتالي يتسبب ذلك في دخول الفطريها إليها ثم تفسد بسهولة، يجب أيضًا عند جمع الثنار استخدام طاولات من البلاستيك الناعم والنظيم ويتم فرزها بعد ذلك داخل مكان مظلم، وذلك لكي لا تصاب بأي حشرات أو فطريات.
- إما بالنسبة لتخزين محصول البامية، فيجب أن يخزن في درجة حرارة 10 أو 12 درجة مئوية، وألا تتعدى نسبة الرطوبة 95٪ ويتم تخزين المحصول لمدة تتراوح من 8 إلى 10 أيام، ويجب أن تعلم بأن البامية من المحاصيل الحساسة للبرودة، لذلك لا يجب أن يتم تعريضها لدرجة حرارة منخفضة تقل عن 7 درجات مئوية.
البامية وفوائدها الصحية
للبامية العديد من الفوائد والقيم الغذائية الكثيرة، حيث تحتوي نبتة البامية على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للإنسان والتي تتمثل في البروتينات والدهون والفيتامينات والصوديوم والكالسيوم والألياف والمغنسيوم والبوتاسيوم وحمض الفوليك والثيامين :
- بجانب ذلك فهي تحافظ على صحة الجهاز الهضمي، بالإضافة إلى أحتواءها على الألياف الغذائية التي تقلل من حالات الإمساك وتحسن عملية الهضم بشكل عام،
- والألياف تعمل على خفض الإصابة بسرطان القولون، وتساعد أيضًا على حماية الأغشية المخاطية التي توجد داخل الجهاز الهضمي من أن يتعرض إلى أي إصابات.
- كما تساعد البامية على تقوية صحة المرأة في حالة الحمل والرضاعة، حيث أن تناول البامية يساعد المرأة الحامل أو المرضعة على مد الجسم بالعديد من العناصر الغذائية مثل حمض الفوليك، والذي يعتبر حمض مهم للغاية بالنسبة لصحة الجنين وكذلك الأم.
- كما تساعد على خفض الإصابة بمرض السرطان، وذلك لأنها تحتوي على البروتينات والتي تساعد على مقاومة نمو الخلايا السرطانية وبشكل خاص سرطان الثدي.
- كما أن البامية تساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم، حيث أنها تساعد في ضبط مستوى السكر في الدم والسيطرة عليه، وتساعد أيضًا في الحفاظ على صحة القلب وتحمي الجسم من التعرض للجلطات.
الفوائد الجمالية للبامية
لا تقتصر فوائد البامية على صحة جسد الإنسان فقط، ولكنها تساعده على الحفاظ على البشرة والشعر، فهي لها فوائد جمالية كثيرة والتي من ضمنها الآتي :
- تحتوي البامية على 90٪ من الماء مما يساعد ذلك على ترطيب الشعر وجعله أكثر نعومة وكثافة.
- تساعد البامية على جعل الشعر يبدو لامعًا ويتمتع بمظهر صحي وجذاب.
- تتميز البامية باحتواءها على مضادات الأكسدة التي تساعد على تقوية فروة الرأس، وعدم إصابة الشعر بالتلف.
- تساعد البامية على مكافحة الشيخوخة وظهور التجاعيد على وجهك، وذلك لأنها غنية بالألياف والفيتامينات مثل فيتامين E الذي يساعد على جعل البشرة خالية من العيوب والتجاعيد.
- كما أن البامية تساعد في التخلص من الهالات السوداء حول العينين.
- تساعد على ترطيب البشرة وجعلها تتمتع بالنضارة والحيوية والشباب.
طرق طهي البامية
توجد العديد من الطرق الخاصة بطهي البامية، وسوف نقدم لكم بعض الطرق لطهيها في السطور التالية :
طريقة عمل البامية بالصلصة :
المكونات :
- كيلو بامية.
- كيلو طماطم.
- ملعقة صلصة كبيرة.
- بصلة متوسطة الحجم.
- ملعقة ثوم كبيرة مهروسة.
- فلفل رومي وفلفل شطة (اختياري).
- ملح وفلفل أسود وملعقة صغيرة كسبرة ناشفة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- مكعب مرق دجاج.
- ملعقتين سمنة أو زبدة.
- ملعقة زيت.
- كيلو لحمة أو فراخ حسب الرغبة.
الطريقة :
- في حلة متوسطة الحجم نقوم بوضع السمن أو الزبدة والزيت معًا، ثم نضع البصلة المبشورة ونقوم بتشويحها لثواني ثم نضيف اللحمة ونبدأ في التشويح حتى يتغير لونها ويكون التشويح لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
- بعد ذلك نقوم بوضع 2 كوب من الماء عليها ورشة فلفل أسود وحبهان ناعم، مع ثلاثة فصوص حبهان ونتركها حتى اكتمال التسوية.
- ثم نقوم بعصر الطماطم في الخلاط، وبعد دخول اللحمة في السوى نقوم بوضع عصير الطماطم عليها مع مرقة اللحم ونتركها حتى يتم تسبيكها واللحمة يكتمل سواها.
- بعد ذلك نقوم بوضع الحمة مع إضافة 2 كوب ماء مغلي ونضيف البامية، ونضع الفلفل الرومي والثوم المهروس، مع إضافة ملعقة السكر والكسبرة الجافة وملعقة من الفلفل الأسود ونتركها لكي يتم تسويتها على نار هادئة مع وضع الملح بالمقدار المطلوب.
طريقة أخرى لعمل البامية :
- نستخدم المكونات السابق ذكرها ولكن مع اختلاف الطريقة قليلًا، يتم سلق اللحمة في حلة منفصلة أو الفراخ حسب الرغبة ثم عمل الصلصة ووضع اللحمة بها حتى تمتزج اللحمة مع الصلصة.
- نحضر بعد ذلك طاجن ونضع به الصلصة مع اللحمة ونضع البامية مع ضبط الملح ووضع الفلفل الأسود والثوم والفلفل الرومي، ونقوم بإدخال الطاجن الفرن مع ضبط درجة الحرارة.
طريقة أخرى لعمل البامية :
- يقوم البعض بتنشيف البامية وربطها في حبل مثل العقد وتسمى ( الويكة) يأكلها أهالي الوجه القبلي بشكل أكثر من الوجه البحري.
- وبعد أن يتم تنشيف البامية بعد مرور حوالي شهر على ذلك، يتم سلقها وضربها في الخلاط وطبخها إما أن تكون خضراء أو يتم طبخها بالطريقة العادية للبامية مع إضافة الصلصة لها، ويفضلها البعض مع اللحمة أيضًا مقل طريقة البامية الطازجة.
وفي ختام موضوعنا عن فوائد البامية وطرق طهيها وزراعتها تعرفنا على فوائدها وأهميتها لصحة وجسم الإنسان وامتلائها بالعديد من العناصر والقيم الغذائية، بجانب ذلك تعرفنا على طرق الطهي الخاصة بها وكيفية زراعتها وموسم الحصاد ونستخلص من ذلك أن الخضروات تمدنا بالطاقة والعناصر التي يحتاج إليها جسمنا كي ننمو بشكل صحيح، لذلك ينصح دائمًا بتناول الخضروات المفيدة مثل البامية وغيرها من الأنواع الأخرى التي لها فوائد وقيم غذائية كثيرة.
