المقدمة:

يعتبر الفلفل الحلو مصدرًا ممتازًا للألياف الغذائية، لذلك فهو نوع من الخضار المفيد والمهم جدًا لتناوله في وجباتنا اليومية، يوجد بعض الناس يفضلون تناوله نيئة مثل تقطيعة في السلطة، والبعض الآخر يفضلونها مطبوخة مع أطباقهم المفضلة، ومن الممكن أيضاً تجفيفه وتحويله إلى مسحوق يستخدم كأحد البهارات الشعبية مع الطعام، وما لا يعرفه الكثيرون أن هذا النوع من الفلفل يتكون من 92% ماء، ويحتوي على الكربوهيدرات على شكل سكريات الجلوكوز والفركتوز المسؤولة عن الطعم الحلو للفلفل الحلو،كما أن له أنواع عديدة سوف نتعرف عليها اليوم، والآن ما هي فوائد الفلفل الحلو؟ وما هي قيمته الغذائية؟تابع معنا لمعرفة الإجابة.

أهم فوائد الفلفل الحلو

يوجد العديد من فوائد الفلفل الحلو عند تناوله يوميًا في الوجبات اليومية وتلك الفوائد لها أدلة علمية قوية، من بين تلك الفوائد:

تعزيز صحة العين: يحتوي الفلفل الأصفر والبرتقالي الحلو على كميات كبيرة نسبياً من بعض أنواع الكاروتينات، مثل: اللوتين والزياكسانثين، والتي تساهم في تقليل خطر تلف شبكية العين الناتج عن الإجهاد التأكسدي، كما أن تناول الأطعمة الغنية بمركبات اللوتين والزياكسانثين يساهم في تقليل خطر الإصابة بالضمور البقعي وإعتام عدسة العين المرتبط بالعمر.

تقليل الشهية: أظهرت دراسة نشرت في مجلة التغذية السريرية عام 2009 أنه عند تناول مركب مستخرج منه يسمى CH-19 ، مع خليط من الشاي الأخضر ومركب يسمى كابسيسين، فإنه يقلل الشهية وكمية الطعام، والسعرات الحرارية المستهلكة، وبالتالي فقدان الوزن، وذلك من خلال تقليل الجوع والحفاظ على الشبع، ولكن تجدر الإشارة إلى أن هذا التأثير يحدث بشكل خاص في حالة توازن الطاقة الإيجابية)، وهي الحالة التي يأكل فيها الإنسان كمية أكبر من الطعام، عدد السعرات الحرارية أكثر من تلك التي يحرقهاالجسم.

تعزيز المناعة: يحتوي هذا الفلفل على حمض السينابيك وحمض الفيروليك، مما قد يقلل من خطر العدوى،وبالتالي تقليل الالتهابات، وأشارت إحدى الدراسات المنشورة في المجلة الأوروبية لعلم المناعة عام 2002 إلى أن مركب الكابسيات المستخرج من هذا الفلفل قد يعمل كمضاد للالتهابات.

فوائد الفلفل الحلو للحامل: يحتوي على كميات جيدة من حمض الفوليك، والذي يعرف أيضاً بفيتامين ب9، وهو من الفيتامينات المهمة، خاصة أثناء فترة الحمل، كما أنه مهم للعديد من الوظائف في الجسم، كما يحتوي على كميات وفيرة من البيتا كاروتين، الذي يحول الجسم إلى فيتامين أ، وتحتاج المرأة الحامل إلى هذا الفيتامين لتعزيز نمو الجنين، وعينيه، وعظامه.

تعزيز صحة الجهاز الهضمي: اضطرابات الجهاز الهضمي قد تسبب الإسهال والغثيان والقيء وغيرها من مشاكل الجهاز الهضمي، لذلك ينصح خبراء التغذية بتناول الفلفل الحلو بانتظام يومياً بسبب محتواه العالي من النياسين المهم لصحة الجهاز الهضمي، كما يساعد الهضم المنظم على امتصاص جميع العناصر الغذائية المهمة بكفاءة من الطعام الذي يدخل الجسم يوميًا.

تعزيز صحة الجهاز العصبي: يرسل الجهاز العصبي إشارات مهمة إلى الدماغ ضرورية له لإصدار الأوامر اللازمة لحسن سير جميع أعضاء وأجزاء الجسم. وقد وجدت الدراسات فوائد عديدة لتناول الفلفل الحلو على القدرات العقلية والنفسية والمهارات المعرفية أيضاً.

الحفاظ على صحة الجلد وتحسين مظهره: إن تناول مصادر وفيرة ومنتظمة لفيتامين C لا يحسن صحة الجهاز المناعي فحسب، بل يساعد أيضاً على تحسين مظهر الجلد بشكل كبير، وينطبق هذا على الفلفل الحلو، ولا تقتصر فوائده للبشرة على احتوائه على فيتامين C، بل إن محتواه العالي من البيتا كاروتين يجعل له أهمية خاصة لصحة الجلد، كما أن تناول الفلفل الحلو بانتظام يساعد على تعزيز إنتاج الكولاجين في الجسم، وهو أمر مهم جداً للبشرة.

يمكنك الاطلاع على: عشبة الشيح وفوائدها العظيمة

أهم عناصر الفلفل الحلو الغذائية

إلى جانب أنه يشتهر بطعمه اللذيذ، فإنه أيضًا يحتوي على عناصر غذائية وفيتامينات عديدة مفيدة لصحة الإنسان، تلك المكونات سوف تجدها في الفلفل الأحمر والأصفر والبرتقالي والأخضر، تلك المكونات هي:

1. فيتامين ج: يحتوي الفلفل الأحمر على كميات أعلى من فيتامين C، في الواقع، مقارنة بالبرتقال، ويساعد فيتامين C على بناء المناعة والسيطرة على ارتفاع ضغط الدم، وقد ثبت أنه يساعد في الوظيفة الإدراكية مع تقدمنا في العمر، وكما جاء في المراجعة العلمية، التي نشرتها مجلة BMC للطب النفسي، فإن هناك صلة بين نقص فيتامين C، ومشاعر الاكتئاب، وبطء الوظيفة الإدراكية.
2. الكاروتينات: يحتوي الفلفل الأصفر والبرتقالي على صبغتين طبيعيتين تسمى زياكسانثين واللوتين، والتي تصنف أيضًا على أنها كاروتينات، يمكن أن تساعد الكاروتينات في تحسين صحة العين، حيث أن اللوتين والزياكسانثين هما جزء من الصبغة الموجودة في البقعة حول شبكية العين وهي بقعة معروفة بأنها تساعد في الحماية من الضوء الأزرق، كما يمكن أن تساعد هذه الأصباغ أيضًا في الحماية من إعتام عدسة العين والضمور البقعي المرتبط بالعمر.
3. الليكوبين: يحتوي على صبغة طبيعية تسمى اللايكوبين، والتي يمكن العثور عليها أيضًا في البطيخ والطماطم والجوافة، من بين جميع ألوان هذا النوع من الفلفل، يعتبر الصنف الأحمر هو الأغنى بالليكوبين، الذي يساعد في محاربة الجذور الحرة في الجسم، الجذور الحرة هي مركبات يمكن أن تسبب ضررا لخلايا الجسم، مما يؤدي إلى الإجهاد التأكسدي الذي يمكن أن يؤدي إلى المرض.
4. الكابسانثين: يحتوي الفلفل الأحمر، على وجه الخصوص، على مركب طبيعي يسمى الكابسانثين، وقد اكتشفت بعض الدراسات أن تناول الكابسانثين يمكن أن يساعد في مكافحة الالتهابات وفقدان الوزن وخفض مستويات الجلوكوز والكوليسترول.
5. فيتامين ب6: يحتوي الفلفل الأحمر على أكثر من 35% من القيمة اليومية الموصى بها من فيتامين ب6، وهو فيتامين معروف بتحسين الحالة المزاجية وتقليل خطر الإصابة بالاكتئاب، وفقا لدراسة نشرت في مجلة الأمراض الأيضية الوراثية، يمكن استخدام فيتامين ب6 كمكمل للمساعدة في علاج أعراض الاكتئاب.
6. فيتامين أ: تعتبر الرعاية المناعية الطبيعية جزءًا أساسيًا من الحفاظ على صحة الجسم، وبما أنه يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين أ، فمن المعروف بأنه يساعد في تقوية جهاز المناعة، ويتفق معظم الباحثين على أن الكميات الكافية من فيتامين أ يمكن أن تساعد في الحماية من الأمراض المعدية، لأنه ضروري لبناء الخلايا المهمة التي تقاوم الأمراض المعدية.
7. كيرسيتين: الصباغ الطبيعي، المسمى كيرسيتين، الموجود به هو جزء من مجموعة الفلافونويد التي تعمل كمضاد قوي للأكسدة في الجسم،وتم ربط كيرسيتين بالعديد من الفوائد الصحية المختلفة، بما في ذلك مكافحة الالتهابات، وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، وخفض ضغط الدم.

موانع وأضرار الفلفل الحلو

تعود قيمته إلى تركيبته الكيميائية الغنية ولكن مع الجهل، يمكن أن تسبب هذا النوع من الخضروات ضررا كبيرا، إذا لم تكن قد استخدمته من قبل، فيجب عليك التعرف على عدد من موانع الاستعمال:

• الامتناع عن تناول الخضار في حالة اكتشاف رد فعل تحسسي تجاه المنتج، انخفاض ضغط الدم، البواسير، قرحة المعدة، التهاب المعدة، مشاكل في الكلى والكبد، عدم استقرار الجهاز العصبي.
• يمنع منعا باتا استخدام الخضار بأي شكل من الأشكال إذا كنت تعاني من نقص تروية عضلة القلب والتهاب القولون والميل إلى الصرع وإيقاع القلب وقرحة الاثني عشر.

أنواع الفلفل الحلو

تختلف أنواعه من حيث الألوان والأشكال والطعم، ويستخدم كل نوع من هذه الأنواع في إعداد مجموعة متنوعة من الأطعمة، يمكن أن تكون مشوية أو محشوة أو محمصة، وفيما يلي قائمة بأهم أنواعهوأهم ما يميز كل نوع:

• فلفل أخضر: يعتبر الفلفل الأخضر أحد أكثر أنواع الفلفل انتشارًا، حيث يمكن العثور عليه بسهولة في كل مكان، ويستخدم هذا النوع من الفلفل في العديد من الأطباق، ويعتبر الأرخص سعراً بين أنواع الفلفل الأخرى، تجدر الإشارة إلى أن النوع الأخضر منه يتم قطفه عندما يصبح بالحجم الكامل، ولكنه غير ناضج، وعندما ينضج يبدأ بالتغير من اللون الأخضر إلى ألوان أخرى مثل الأحمر والأصفر والبرتقالي، وتحافظ جميع هذه الألوان على لونها عند طهيها.
• فلفل كوبي: وشكل هذا النوع من الفلفل رقيق وطويل، ويتحول لونه إلى الأصفر والأخضر الشاحب، ثم يصبح أخضر داكنا، وإذا ترك لينضج تماما يتحول إلى اللون الأحمر، ولكن غالبا ما يتم بيعه قبل أن ينضج تماما، ويتم إدخاله في الأطباق عن طريق تحميصه، أو حشوه.
• فلفل بيبرونسيني: فلفل بيبرونسيني هو فلفل إيطالي حلو متجعد من الخارج، يمكن أن تنضج وتتحول إلى اللون الأحمر، وتتركز النكهة في هذا النوع من الفلفل إذا كان مخللاً.
• فلفل بنفسجي: الفلفل الأرجواني أو البنفسجي أقل حلاوة من الفلفل الأصفر أو الأحمر أو البرتقالي، ولكنه أحلى من الفلفل الأخضر، من الأفضل استخدام الفلفل الأرجواني في السلطات أو الأطباق النيئة بشكل عامعند طهيه، يتحول اللون الأرجواني الفاتح إلى اللون الرمادي.
• فلفل بيمنتو: وهو فلفل أحمر، يتم تحميصه عادةً لإبراز نكهته الحلوة، يحتوي على نسبة عالية من السكر، لذلك فهو ذو طعم حلو، يعتبر أشهر أنواعه ولهطعم حلو جداً، ولونها الأحمر يجعلها مناسبة لإضافتها إلى العديد من السلطات، مثل سلطة فلفل الذرة والأفوكادو، كما أن طعمها لذيذ عند تحميصها.
• فلفل بوبلانو: ويعتبر أحد العناصر المهمة في المطبخ المكسيكي، وهو فلفل أخضر ذو طعم حار معتدل ويتميز بنكهته القوية، كما يعد إضافة مهمة لبعض الأطباق المكسيكية مثل حساء الجواكامولي.
• فلفل الكرز: فلفل الكرز هو فلفل أحمر حلو حار قليلاً، يعتبر مناسباً لأطباق السلطة، أو يمكن تحويله إلى مخللات، ويمكن أيضًا تقطيعه وإضافته إلى السلطات، ونظراً لوجود نسبة جيدة من السكر فيه فهو مناسب للتحميص.
• فلفل أنهايم: وهو فلفل أخضر حار ولكنه معتدل الحرارة، لديها أزمة لذيذة ومنعشة، عند تحميصه يعطي طعمًا حلوًا قليلاً، يأتي بأحجام كبيرة يمكن استخدامها في تحضير أطباق الفلفل المحشي، يمكن استخدامه للوصفات التي تحتاج إلى القليل من الحرارة.
• فلفل موز: يتميز هذا النوع من الفلفل بشكله الطويل، ويتراوح لونه من الأصفر الفاتح إلى الأخضر الفاتح، يعتبر خفيف النكهة.

شاهد ايضا: الكاكي وفوائدها للبشرة والشعر

طرق زراعة الفلفل الحلو

لزراعة الفلفل الحلو، يجب عليك أولاً زراعته في الداخل، فيما يلي خطوات زراعته:

1. شراء البذور لتحضيرها للزراعة ووضعها في صينية أو وعاء صغير.
2. زرع البذور في طبقة خفيفة من التربة سواء في أصيص صغير أو في الحديقة.
3. يجب تغطية البذور بلطف بالتربة ثم سقيها، وستبدأ الشتلات بالنمو خلال أسبوع أو أسبوعين.
4. ويجب الاهتمام بزراعة البذور في بيئة دافئة، فهي لن تنبت إذا كانت درجات الحرارة أقل من 12 درجة مئوية.
5. للحفاظ على رطوبة التربة، استخدم الرش، وبمجرد إنبات البذور، تأكد من رش التربة فقط لأن الرطوبة الزائدة على النبات يمكن أن تسبب العديد من المشاكل.
6. أضف الأسمدة، وحافظ على وجود مسافات بين كل شتلة.
7. بمجرد الزراعة، يجب عليك استخدام الأوتاد لمنع الفلفل من السقوط ونشارة للمساعدة في الحفاظ على رطوبة التربة.

العوامل التي تساعد على نمو الفلفل الحلو

فيما يلي عدد من العوامل والظروف التي تساعد الفلفل الحلو على النمو:

• يجب توفير الشمس، حيث يحتاج إلى شمس كاملة لينمو وينضج بشكل صحيح؛ لذا احتفظ بها في مكان مشمس في حديقتك؛ إلا إذا كنت تعيش في مناخ يتعرض لحرارة عالية للغاية وأشعة الشمس الشديدة، ففي هذه الحالة يمكنك استخدام قماش التظليل أو وضع النباتات بالقرب لتقليل تعرضها للأشعة.
• استخدام الأسمدة المناسبة؛ لذلك يجب استخدام الأسمدة بمركب يحتوي على نسبة منخفضة من النيتروجين لمساعدته على النمو دون التأثير على معدل إنتاج الفاكهة.
• يحتاج الفلفل عمومًا إلى تغذية إضافية، حيث أن كلاً من الفوسفور والكالسيوم أساسيان لزراعته.

الخاتمه :

في نهاية مقالنا عن فوائد الفلفل الحلو يمكنك الآن اضافته إلى وجباتك اليومية و الإستفادة من فوائدة التي ثبتتها الدراسات العلمية، حيث أننا أوضحنى لك مدى أهميته على صحة الإنسان وما هي عناصره الغذائية التي تزيد من فائدته، كما يمكنك من الآن زراعته بالمنزل و إتباع الخطوات السابقة التي أوضحناها لك.

هل تريد الانضمام لمجتمع خاص بالطبخ

لذا أن كنت ترغب في التعرف على تلك الفواكه وأسمائها العلمية وطرق زراعتها، يجب عليك متابعة المواضيع التي ننشرها باستمرار من خلال الاشتراك في الموقع، ليس ذلك فحسب، ولكن بإمكانك أيضا أن تنشر وصفاتك وتستمتع بحساب خاص بك وتتفاعل مع أصدقائك فموقع أطيب وصفه موقع متكامل يقدم لك التسجيل بحساب خاص لتستطيع نشر وصفاتك الخاصة وأسرارك بالطبخ ومشاركتها على صفحاتك الشخصية والحصول على عدد متابعين كبير