مقدمة :

بهار الفلافل هو مزيج من التوابل والنكهات الذي يستخدم لتتبيل الفلافل، وهي وصفة شهيرة في المطبخ الشرقي الأوسط. تتضمن تركيبته مجموعة متنوعة من التوابل الشهية، مثل الكمون والكزبرة والثوم والفلفل الحار، بالإضافة إلى بعض البهارات الأخرى المميزة.

وتعتبر الفلافل وجبة خفيفة شهية وصحية، حيث تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة، مثل البروتين والألياف والفيتامينات والمعادن. ويمكن تناول الفلافل بعدة طرق مختلفة، سواء على شكل سندويش أو طبق جانبي أو طبق رئيسي.

وتتميز تركيبة بهار الفلافل بأنها تضيف نكهة مميزة وعميقة للفلافل، حيث يمكن استخدامها كمكون أساسي في تتبيل الخليط الذي يستخدم في صنع الفلافل. وبفضل مزيج التوابل الفريد، يتمتع بهار الفلافل بقدر عالٍ من النكهة والتوابل، مما يجعل من الفلافل وجبة شهية وممتعة لجميع أفراد الأسرة.

المكونات والخصائص الغذائية لبهار الفلافل :

تتكون تركيبة بهار الفلافل من مجموعة متنوعة من التوابل والنكهات، وتختلف تركيبتها قليلاً من بلد لآخر. ومن بين أهم المكونات الرئيسية لبهار الفلافل :

• الكمون
• الكزبرة
• الثوم
• البصل
• البقدونس
• الكركم
• الفلفل الحار
• البابريكا
• الملح

وتتميز تركيبة بهار الفلافل بأنها غنية بالعناصر الغذائية المفيدة، حيث تحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن والألياف والبروتين. وتعد الفلافل وجبة غذائية صحية ومغذية، ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل.

وفيما يلي قائمة بالعناصر الغذائية الرئيسية الموجودة في مكونات بهار الفلافل (لكل 100 غرام) :

• الكمون: 375 سعرة حرارية، 22.27 جرام بروتين، 22.27 جرام كربوهيدرات، 10.5 جرام ألياف، 22 ملليجرام فيتامين C، 931 ملليجرام كالسيوم، 66 ملليجرام حديد.
• الكزبرة: 23 سعرة حرارية، 2.13 جرام بروتين، 3.67 جرام كربوهيدرات، 2.8 جرام ألياف، 30 ملليجرام فيتامين C، 67 ملليجرام كالسيوم، 1.77 ملليجرام حديد.
• الثوم: 149 سعرة حرارية، 6.36 جرام بروتين، 33.06 جرام كربوهيدرات، 2.1 جرام ألياف، 31 ملليجرام فيتامين C، 181 ملليجرام كالسيوم، 1.7 ملليجرام حديد.
• البصل: 40 سعرة حرارية، 1.1 جرام بروتين، 9.34 جرام كربوهيدرات، 1.7 جرام ألياف، 7.4 ملليجر

تاريخ استخدام بهار الفلافل :

• تعد الفلافل من الأطعمة الشعبية في البلاد العربية والشرق الأوسط، ويعود استخدام بهار الفلافل إلى قديم الزمان. فقد تم استخدامه في إعداد الفلافل منذ القرون الوسطى، وذلك في مناطق بلاد الشام والعراق ومصر والسودان.
• ويتميز بهار الفلافل بأنه يضيف نكهة رائعة إلى الفلافل ويعطيها اللون البني الجميل. وعلى مر السنين، تطورت تركيبة بهار الفلافل وتنوعت مكوناتها بحسب الدولة والمنطقة. فعلى سبيل المثال، في بعض الأماكن يضاف إلى التركيبة السمسم المحمص، فيما يضاف في أماكن أخرى الكمون والفلفل الأسود.
• واليوم، يمكن العثور على بهار الفلافل في الأسواق والمحال التجارية بسهولة، ويتم استخدامه في تحضير الفلافل في المنازل والمطاعم. وتعد الفلافل وجبة شعبية ومحببة لدى الكثير من الناس حول العالم.

الفوائد الصحية لبهار الفلافل :

يحتوي بهار الفلافل على العديد من الفوائد الصحية، وذلك بفضل مكوناته الطبيعية الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم. ومن الفوائد الصحية لبهار الفلاف

1. غني بالألياف: يحتوي بهار الفلافل على الكثير من الألياف الغذائية التي تساعد في تعزيز صحة الجهاز الهضمي وتحسين عملية الهضم.
2. مصدر جيد للبروتين: يحتوي بهار الفلافل على الكثير من البروتين النباتي، الذي يعتبر مصدراً مهماً للبروتين بالنسبة للنباتيين والناس الذين يتبعون نظام غذائي نباتي.
3. غني بالفيتامينات والمعادن: يحتوي بهار الفلافل على العديد من الفيتامينات والمعادن الهامة للجسم، مثل فيتامين C وفيتامين K والحديد والمغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم.
4. يحسن صحة القلب: تحتوي بعض مكونات بهار الفلافل، مثل الكمون، على خصائص مضادة للأكسدة وتساعد في تحسين صحة القلب.
5. يساعد على خسارة الوزن: يحتوي بهار الفلافل على مكونات قليلة السعرات الحرارية وعالية القيمة الغذائية، وبالتالي يساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول دون زيادة الوزن.
6. يحسن صحة العظام: يحتوي بهار الفلافل على الكثير من المعادن الهامة لصحة العظام، مثل الكالسيوم والمغنيسيوم، وبالتالي يساعد على تقوية العظام والحفاظ على صحتها.

بشكل عام، يمكن القول إن بهار الفلافل يعد إضافة مفيدة وصحية للوجبات الغذائية.

مكونات وطريقة تحضير بهار الفلافل :

يمكن تحضير بهار الفلافل في المنزل باستخدام مكونات طبيعية وسهلة الحصول عليها، وتتضمن طريقة تحضيره الآتي :

مكونات بهار الفلافل :

• 2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• 1 ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف
• 1 ملعقة صغيرة من الثوم المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون
• 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق

طريقة تحضير بهار الفلافل :

1. في وعاء صغير، امزجي جميع المكونات الجافة معًا حتى تمتزج بشكل جيد.
2. يمكن حفظ البهار في علبة تحتوي على غطاء محكم الإغلاق للحفاظ على نكهته الفريدة وجودته.
3. يمكن استخدام هذا البهار كمكون أساسي في تحضير الفلافل، ويمكن أيضاً استخدامه كتوابل في الأطباق العربية الأخرى.

يتميز بهار الفلافل بأنه سهل التحضير ويمكن تخزينه لفترة طويلة، كما أنه يمكن تعديل نسبة المكونات حسب الذوق الشخصي وتفضيلاته.

الفوائد الصحية لبهار الفلافل :

يتمتع بهار الفلافل بالعديد من الفوائد الصحية، ومنها :

• يحتوي على الكمون الذي يساعد على تحسين الهضم وتخفيف الغازات المعوية وتنظيم مستوى السكر في الدم.
• يحتوي على الثوم الذي يعزز جهاز المناعة ويساعد على خفض ضغط الدم وتقليل مستوى الكولسترول الضار في الدم.
• يحتوي على البابريكا والكركم اللذان يحتويان على مضادات الأكسدة التي تساعد على تقليل التهابات الجسم وتحسين الصحة العامة.
• يحتوي على الكزبرة والبقدونس اللذان يحتويان على الفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم والتي تساعد على تحسين الصحة العامة وتقوية الجهاز المناعي.
• يحتوي على الفلفل الأحمر الذي يعزز الأيض ويساعد على تحفيز الجهاز الهضمي.

بالإضافة إلى ذلك، يعتبر بهار الفلافل خياراً صحياً ولذيذاً للاستخدام في تحضير الوجبات النباتية والخفيفة، مثل الفلافل والسلطات .

تخزين بهار الفلافل :

يمكن تخزين بهار الفلافل في حاويات محكمة الإغلاق في مكان جاف وبارد وخالي من الرطوبة. يفضل حفظها في الثلاجة للحفاظ على نكهتها الطازجة وجودتها لفترة أطول.

ويجب التأكد من شراء بهار الفلافل من مصدر موثوق به وتاريخ انتهاء الصلاحية لتجنب استخدام بهار فاسد أو منتهي الصلاحية.

خاتمة :

بهار الفلافل هو مزيج من المكونات الطبيعية الصحية والتي تتمتع بالكثير من الفوائد الصحية للجسم، ويمكن استخدامه في تحضير الفلافل والسلطات والأطباق الأخرى. كما أنه يمكن حصاده وتخزينه بسهولة والاحتفاظ به لفترة طويلة إذا تم تخزينه بشكل صحيح. لذلك، يمكن الاعتماد عليه كخيار صحي ولذيذ لتحسين نظام الغذاء الخاص بك.