يعتبر نبات الحلبة من النباتات المهمة جداً، ويتم زراعة نبات الحلبة في منطقة البحر الأبيض المتوسط ولكن أصبح في الوقت الحالي يزرع في كافة أنحاء العالم، ويشتهر استعمال نبات الحلبة بزهوره الصغيرة البيضاء أو الصفراء في الطبخ والأدوية، ومن الممكن أكل أوراق الحلبة مثل الخضروات وذلك لأنها تشمل على العديد من الفوائد الصحية للجسم.

نبات الحلبة فوائده وطرق زراعته

يكون نبات الحلبة Trigonella foenum-graecum من النباتات التي تشمل على العديد من العناصر الغذائية القيمة حيث يصنف نبات الحلبة من البقوليات، وتكون بذور نبات الحلبة من المكونات الأساسية في آكلات شبه القارة الهندية في جنوب آسيا، كما يتراوح ارتفاع نبات الحلبة بين 20 إلى 60 سم

حيث يمتلك نبات الحلبة ساق جوفاء تخرج منه فروع صغيرة يحمل كل فرع في نهايته ثلاث أوراق مسننة طويلة، وتخرج من ساق تلك الأوراق أزهار صفراء صغيرة تتبدل إلى ثمار على هيئة قرون معقوفة يكون طول كل قرن 10 سم، كما أنها تشمل على بذور تشبه هيئتها الخارجية فتكون لونها أصفر مائل إلى الخضرة، ويوجد نوعان أساسيين من الحلبة وهي الحلبة البلدية  التقليدية والتي يكون لونها أصفر والحلبة الحمراء والتي تعرف بحلبة الخيل ويكون التباين بين النوعين كبير جداً.

اقرأ ايضا: فوائد لبان الدكر العلاجية

تاريخ نبات الحلبة

يتم استعمال نبات الحلبة منذ عصر الفراعنة في مصر القديمة، حيث يدخل نبات الحلبة في العديد من الأكلات، كما تم إضافة بذور نبات الحلبة في البرديات الطبية القديمة، ووضحت بعض المراجع القديمة أن المصريين القدماء كانوا يستعملون زيت البذور لعلاج التجاعيد،

حيث كان نبات الحلبة في الطب العربي مهم جداً وذكر أحدهم أن الناس لو علموا مدى فائدة بذور الحلبة لاشتروا بوزنها ذهباً، فتحتوي بذور الحلبة على عناصر شفائية كثيرة ويثبت لنا ذلك الاستعمالات الطبية المجربة قديماً لدى العرب، حيث كان يتم وصفها على أنها حارة يابسة واستخدمت نتيجة شمولها على اللعاب الذي يعمل على تليين الأورام الصلبة، كذلك كانت تستعمل مطبوخة مع التين والتمر لعلاج آلام الصدر والربو والسعال وضيق التنفس وآلام الطمث والتخلص الغازات.

وتكون البلدان المنتجة لبذور الحلبة هي أفغانستان والهند وباكستان وبنجلادش وإيران ونيبال ومصر والأرجنتين وإسبانيا وفرنسا والمغرب وتركيا، وتكون الهند من أكبر الدول المنتجة لبذور الحلبة حيث تنتج الهند  بشكل أساسي في مناطق راجستان أوتاراخند وكجرات واوتار برادش مهارشتا ومايا براديش والبنجاب أكثر من 80% من إجمالي إنتاج الحلبة في الهند.

التركيبة الكيميائية لنبات الحلبة

يشمل نبات الحلبة على زيت طيار والذي  يتكون من سيسكوتربينات هيدروكربونية ولاكتونات والكانات، إلى جانب أن نبات  الحلبة يشمل على مقدار كبير من البروتين يصل نسبته إلى 28.91% ومواد دهنية ونشا، كما يشمل نبات الحلبة على العديد من المعادن المهمة  مثل الفوسفور والذي يعادل زيت كبد الحوت وقلويدات مثل الكولين والترايجونيلين ومواد صمغية وزيوت ثابتة ومواد صابونية وستيرولات ومواد سكرية ذائبة مثل الجلاكتوز والمانوز، حيث يكون نبات الحلبة مصدرا رئيسياً  للصب وجنين والتي تكون ضرورية في تشييد الستيرويد، كما أن الحلبة تشتمل على مركب الدايزوجنين والياموجنين.

القيمة الغذائية لنبات الحلبة

تشمل أوراق الحلبة على العديد من العناصر الغذائية حيث يشمل نبات الحلبة على: 

• كربوهيدرات بنسبة 6.0%
•  بروتين بنسبة 4.4%.
• دهون بنسبة 9%.
• كالسيوم بنسبة 395 %. 
• فسفور بنسبة 51 %
• حديد بنسبة 1.93% 
• إجمالي الطاقة بنسبة 49 ك.س.

زيت نبات الحلبة واستخداماته

يمكن استخراج زيت الحلبة في مصر عن طريق إذابة الزيت في مذيبات خاصة، وذلك لأن كمية الزيت المتواجدة في بذور الحلبة لا يمكن استخراجها بالعصر بل يتم إخراج الزيت من المذيبات بطرق أخرى، كما يشمل زيت الحلبة على عنصر وفعال وهو إدرار اللبن حيث تم إجراء العديد من التجارب على أنواع محددة من الأرانب لمعرفة تأثير عنصر المدر للبن الموجود في زيت الحلبة  وكانت النتائج رائعة، ثم تنفيذ هذه التجارب على الإنسان ومنحت النتائج نفسها.

فوائد نبات الحلبة العلاجية

كان نبات الحلبة من النباتات المميزة والمهمة في الطب العربي حيث أن بذور الحلبة كانت تستعمل لتسهيل عملية الولادة وعلاج البواسير، كما أنها غذاء مفيد ومقوي للجسم خاصة بعد الولادة، كما كانت تمنح لعلاج أورام الطحال مع استعمال مزيج دقيقها بالخل كعلاج موضعي في نفس الوقت، وكذلك لعلاج الإمساك وآلام المفاصل وفي حال طبخها بالماء تعمل على تليين الحلق والصدر والبطن وتسكن السعال والخشونة والربو وعسر النفس ويكون تأثيرها رائع للرشح والبلغم والبواسير وتخرج البلغم اللزج من الصدر، كما أنها تعالج أمراض الرئة.

بينما وضحت النتائج في الطب الحديث أن الحلبة تشمل على العديد من المواد البروتينية 

والفسفور والمواد النشوية وهي تعادل في ذلك زيت كبد الحوت، كما تشمل أيضا مادتي الكولين والتريكو نيلين وهما يماثلان في تركيبهما حمض النيكوتينيك وهو واحد من ضمن فيتامينات (ب)، وتشمل أيضا على إينوزيتول وعلى الحديد، إلى جانب احتواء بذورها على مادة صمغية وزيوت ثابتة وزيت طيار يشبه زيت اليانسون، وكان الجزء المستخدم طبيًا من نبات الحلبة هو البذور وخاصة البذور المنبتة. 

ومن هنا نكون قد وصلنا لختام موضوعنا الذي حدثناكم من خلاله عن نبات الحلبة فوائده وطرق زراعته, وتاريخ اكتشافه متمنين ان نكون قد افدناكم بما قدمتاه لكم من معلومات مفيدة.

هل تريد الانضمام لمجتمع خاص بالطبخ

لذا أن كنت ترغب في التعرف على تلك الفواكه وأسمائها العلمية وطرق زراعتها، يجب عليك متابعة المواضيع التي ننشرها باستمرار من خلال الاشتراك في الموقع، ليس ذلك فحسب، ولكن بإمكانك أيضا أن تنشر وصفاتك وتستمتع بحساب خاص بك وتتفاعل مع أصدقائك فموقع أطيب وصفه موقع متكامل يقدم لك التسجيل بحساب خاص لتستطيع نشر وصفاتك الخاصة وأسرارك بالطبخ ومشاركتها على صفحاتك الشخصية والحصول على عدد متابعين كبير..