تصنيف خضراوات هو عملية تقسيم الخضراوات إلى مجموعات مختلفة وفقًا لخصائص محددة مثل الأصل الجغرافي، والتركيب الكيميائي، والملمس، والشكل، واللون، والنكهة. يهدف هذا التصنيف إلى تسهيل الإدارة والتحكم في تداول الخضروات في الأسواق وتوفير معلومات مفيدة للمستهلكين حول الفوائد الغذائية والطرق المختلفة للاستخدام.
تختلف المجموعات المختلفة لتصنيف الخضروات باختلاف الدول والمناطق، وتشمل بعضها الخضروات الورقية مثل السبانخ والكرنب والخس، والخضروات الجذرية مثل الجزر والشمندر والبطاطا، والخضروات البذرية مثل الفاصوليا والبازلاء والفول السوداني، والخضروات الثمرية مثل الطماطم والخيار والفلفل والكوسا، والخضروات العشبية مثل البصل والثوم والكزبرة والنعناع.
