تصنيف خضراوات هو عملية تقسيم الخضراوات إلى مجموعات مختلفة وفقًا لخصائص محددة مثل الأصل الجغرافي، والتركيب الكيميائي، والملمس، والشكل، واللون، والنكهة. يهدف هذا التصنيف إلى تسهيل الإدارة والتحكم في تداول الخضروات في الأسواق وتوفير معلومات مفيدة للمستهلكين حول الفوائد الغذائية والطرق المختلفة للاستخدام.