الطهي بواسطة القلي بالزيت يعتمد على استخدام الزيت كوسيلة لتسخين الطعام وطهيه في المقلاة أو القدر. ويمكن تقسيم هذا التصنيف إلى عدة أنواع :

1- اللحوم المقلية: وتشمل هذه الأنواع من الأطعمة اللحوم المقلية، مثل الدجاج

2- الخضروات المقلية: ويمكن تحضير الخضروات المقلية، مثل البطاطس والكوسا والفلفل والبصل، وتتميز هذه الأنواع بأنها تأخذ مذاقاً مميزاً ومقرمشاً.

3- الأسماك المقلية: وتتميز الأسماك المقلية بطبقة خارجية مقرمشة وطرية من الداخل، ويمكن إضافة التوابل والأعشاب لتحسين النكهة.