يُعرّف طهي النار بأنه إعداد الأطعمة بواسطة تعريضها للحرارة المباشرة من النار. يتم استخدام مصادر الحرارة المختلفة للطهي على النار، مثل الفحم والأخشاب والغاز والكهرباء تشمل أنواع الطهي على النار المختلفة :

1- الشواء والشوي والمشويات، حيث يتم طهي اللحوم والأسماك والخضروات ويشمل الطهي على النار أيضًا التحمير والقلي والمرق والحساء، حيث يتم استخدام الزيت الساخن لطهي اللحوم والأسماك والخضروات والفطائر والأرز والمعكرونة وغيرها.

2- ويتميز طهي النار بأنه يمنح الأطعمة نكهة فريدة وشهية، ويساعد على الحفاظ على المغذيات والعناصر الغذائية الموجودة في الطعام. كما يمكن استخدام تقنيات مختلفة في الطهي على النار لتحقيق نتائج مختلفة، مثل الطهي البطيء لإضفا