ألمطبخ ألفسطيني هو أحد الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ الفلسطيني. يعتبر المبخ من الأطباق اللذيذة والمغذية التي تعكس ثقافة وتراث فلسطين.

يتميز المبخ بمزج الخضروات المتنوعة مع اللحم والتوابل الشهية لإعطاء طعم فريد وغني. تعتبر الخضروات المشهورة المستخدمة في المبخ هي البامية والبطاطا والبصل والفلفل الأخضر، وقد يتم إضافة الطماطم أو الكوسا أو الجزر حسب التفضيلات الشخصية.