تصنيف المقبلات يشمل الأطعمة الخفيفة التي تقدم قبل الوجبة الرئيسية، وغالبًا ما تكون خفيفة وسهلة التحضير. ومن بعض المقبلات المشهورة:

1- السلطات: وهي خليط من الخضروات والفواكه والمكسرات والتوابل، يتم تقديمها باردة وتزين بعادة ببعض الجبن أو الخبز المحمص.
2- المزهريات: وهي أصناف من الخضار مثل الجزر والخيار والفلفل والبصل والكرفس والخضار الورقية، تقدم مع صلصة أو ديب.
3- الحساء: وهو طبق ساخن يتكون من الخضروات واللحوم أو الدجاج والبقوليات والحبوب، ويتم تقديمه بالغالب ساخنًا.