يخنات هي عبارة عن أطباق تقليدية تستخدم في المطبخ العربي والشرق الأوسط. وتصنف اليخنات عادةً ضمن فئة الأطباق الرئيسية التي تحتوي على اللحوم والخضروات والأرز والتوابل :

1-تتنوع أنواع اليخنات حسب المكونات المستخدمة، فهناك اليخنات التي تحتوي على اللحوم الحمراء أو الدجاج أو الأسماك، كما يمكن استخدام مختلف أنواع الخضروات والفواكه لتحضير اليخنات، مثل الجزر والفجل والبطاطس والتفاح والخوخ والعنب والزبيب.
2-تعتبر اليخنات طبقاً شهياً ومغذياً، كما أن تحضيرها يتطلب بعض الوقت والجهد، ولذلك فهي غالباً ما تقدم في المناسبات الخاصة والعائلية.
3-تتميز اليخنات بأنها طبق شعبي يتميز بالتنوع والتعدد، حيث يمكن تحضيرها بطرق وأساليب مختلفة تعتمد على تقاليد وثقافات كل منطقة ودولة في الشرق الأوسط.