أسهل طريقة لعمل الششبرك
يُعدّ شيش برك، أو شُشْبَرَك، أو آذان الشايب، من أشهر الأطباق في بلاد الشام وشمال المملكة العربية السعودية والحجاز، ونكهةٌ مميزة تُضفي لمسةً من ثقافتها العريقة على مائدة الطعام.
البينات الوصفية
- تصنيف : الأطباق الرئيسية
- البلد : المطبخ السوري
- طريقة الطبخ : طهي على النار
- هاشتاق : #ششبرك
مكونات
يتكون شيش برك من عجينة رقيقة تُحشى بخليط من اللحم المفروم، والبصل، والتوابل، ثم تُطوى على شكل أذن الإنسان، وتُطهى في الماء أو المرق حتى تنضج. يُضفي حشو اللحم نكهةً غنية على شيش برك، بينما تُضفي التوابل نكهةً مُميّزة تُميّزه عن غيره من الأطباق.
طريقة التحضير
في وعاء كبير، اخلطي الطحين والملح والماء. اعجني المزيج حتى يصبح ناعمًا ومتماسكًا. غطي العجينة بكيس بلاستيكي واتركيها ترتاح لمدة 15-30 دقيقة.
في مقلاة كبيرة، سخني الزيت على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح ذهبيًا. أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى ينضج.
بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة وجوزة الطيب والقرفة. ارفعي المقلاة عن النار واتركي الحشوة تبرد.
قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة. افردي كل كرة على شكل دائرة رقيقة باستخدام مرقاق العجين أو الشوبك.
ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل دائرة. اطوي العجينة فوق الحشوة على شكل نصف دائرة.
ضعي إصبعًا على أحد طرفي نصف الدائرة واضغطي عليه برفق. ثم ضعي الإصبع الآخر على الطرف الآخر واضغطي عليه أيضًا لتشكيل شكل القبعة
سخني الفرن إلى 230 درجة مئوية. رصّي حبات الشيشبرك على صينية فرن مدهونة بالزيت. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون.
في قدر كبير، اخلطي اللبن والنشا والماء. سخني المزيج على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح كثيفًا
أضيفي الثوم والكزبرة والملح والفلفل الأسود ومرق الدجاج إلى اللبن
أضيفي حبات الشيشبرك المخبوزة إلى اللبن. غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30-45 دقيقة، أو حتى ينضج الشيشبرك
قدمي الشيشبرك ساخنًا مع الأرز بالشعيرية
