طريقة عمل الكبدة الاسكندراني
الكبدة الإسكندراني من أشهر الأكلات الشعبية في مدينة الإسكندرية، حيث تُقدّم في عربات ومحلات مخصصة تتميز بطعمها الفريد ورائحتها النفاذة التي تُغري كل من يمرّ بها.
البينات الوصفية
- تصنيف : ساندويشات
- البلد : المطبخ المصري
- طريقة الطبخ : طهي على النار
مكونات
طريقة التحضير
ضعي الثوم ونصف كمية الملح والفليفلة الخضراء في الخلاط الكهربائي، اخلطي المكونات بشكل جيد حتى تصبح ناعمة.
سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، أضيفي مزيج الثوم والفليفلة، وحركي حتى يصبح لونها ذهبي.
أضيفي الكبدة تدريجياً في المقلاة، مع التقليب حتى يتغيّر لونها.
اضيفي الكمون، والكزبرة الجافة، والخلّ الأبيض، والثوم البودرة، والكمية المتبقية من الملح.
قلبي المكونات لعدة دقائق حتى يتم نضج الكبدة، ثم ضعيها بطبق التقديم وقدميها ساخنة
تعتمد هذه الأكلة على تقطيع الكبدة البقري أو الجاموسي إلى قطع صغيرة الحجم، تُسمى "تقطيع عصافيري". ثم تُتبّل بخلطة سرية من التوابل، وتُشوى على نار هادئة حتى تنضج وتصبح طرية.
وعلى الرغم من محاولات ربات البيوت لإتقان تحضير الكبدة الإسكندراني، إلا أنّ طعمها لا يُضاهي ذلك الذي تقدمه عربات ومحلات الكبدة المتخصصة
- المذيد من الوصفات
سامي الجباليطريقة عمل دجاج تندوري مثل المطاعم
يُعدّ دجاج التندوري من الأطباق الهندية المُحبّبة التي اكتسبت شهرةً واسعة في الآونة الأخيرة،...
سامي الجباليطريقة عمل سلطة الباستا والتونة
لا تستغرق هذه الوصفة أكثر من 20 دقيقة، ممّا يجعلها مثاليةً للأيام المزدحمة. توفّر...
أمينة عليطريقة عمل الصفيحة الشامية
تُعدّ الصفيحة من أقدم وأشهر الأطباق الشامية، ويرجع تاريخها إلى عصورٍ بعيدة. تتكون الصفيحة...
