طريقة عمل المنسف الأردني على اصوله
يتبوأ المنسف مكانة مرموقة بين أطباق المائدة الأردنية، فهو رمز الكرم وحسن الضيافة، يتهادى على موائد العائلات في المناسبات الخاصة والتجمعات، حاملًا معه عبق التاريخ ونكهة أصيلة لا تُقاوم.
البينات الوصفية
- تصنيف : اطباق تقليدية
- البلد : المطبخ الأردني
- طريقة الطبخ : طهي على النار
- هاشتاق : #المنسف, #المنسفالأردني
مكونات
يُعدّ المنسف حكاية تُروى عبر الأجيال، حيث يعود تاريخه إلى العصور القديمة، وقد ارتبط ارتباطًا وثيقًا بالبدو الرحّل الذين اعتادوا تحضيره من لحم الضأن أو الماعز مع اللبن المجفف، مستفيدين من موارد البيئة الطبيعية.
يتطلب تحضير المنسف مهارةً ودقةً، حيث يتم اتباع خطواتٍ محددة للحصول على النكهة المميزة
طريقة التحضير
يُسخّن قدر كبير على نار متوسطة.
يُضاف اللحم مع الهيل والغار والقرفة والبصل إلى القدر.
يُغطّى القدر بالماء ويُترك ليغلي.
بمجرد غليان الماء، تُرفع الرغوة من سطحه باستخدام ملعقة مشرّفة.
تُخفّف النار وتُغطّى القدر بإحكام.
يُطهى اللحم على نار هادئة لمدة ساعة ونصف الساعة أو حتى ينضج تمامًا.
يُغسل الأرز جيدًا ويُنقع في الماء الدافئ لمدة 15 دقيقة.
يُسخّن السمن في قدر كبير على نار متوسطة.
يُصفّى الأرز من الماء ويُضاف إلى القدر.
يُحرّك الأرز مع السمن لمدة دقيقتين حتى يتغلف بالكامل.
يُضاف مرق اللحم إلى الأرز مع الملح والكركم.
يُرفع غطاء القدر ويُترك ليغلي.
بمجرد غليان المرق، يُغطّى القدر ويُخفّف النار إلى نار هادئة.
يُطهى الأرز لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا.
يُرفع القدر عن النار ويُغطّى بقطعة قماش سميكة.
يُترك الأرز على البخار لمدة 15 دقيقة إضافية.
يُفتّت مكعب اللبن الجميد ويُنقع في الماء لمدة ساعة.
يُوضع اللبن الجميد المنقوع في الخلاط الكهربائي ويُضرب حتى يصبح ناعم القوام.
يُضاف اللبن الجميد إلى قدر اللحم ويُحرّك باستمرار حتى يغلي.
يُضاف اللبن السائل ويُترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى يغلي.
يُفرد الخبز في صينية تقديم كبيرة.
يُسكب القليل من اللبن المطبوخ فوق الخبز.
يُضاف الأرز فوق الخبب.
يُسكب القليل من اللبن فوق الأرز.
يُضاف اللحم فوق الأرز.
يُزيّن المنسف بالبقدونس والمكسرات المحمصة.
