ضعي البصل المفروم على النار مع إضافة ملعقة صغيرة زيت، واستمري بالتحريك، ثم أضيفي الثوم وحركيهم معاً.

أضيفي الملح، والكزبرة، والكركم، والهيل، والشبث، ومقدار 4 ملاعق كبيرة ماء ليصبح مثل العجينة، ثم احشي السمك من الداخل بالحشوة، وأغلقي طرف السمك جيداً بالخيط.

في طبق صغير، ضعي كافة التوابل اللازمة للسمك والدقيق وشكلي خطوط طولية على سطح السمك وغطيها بالتوابل ثم دعي السمك جانباً لفترة 30 دقيقة حتى يتشرب التوابل جيداً.

ضعي كمية قليلة من الزيت في مقلاة، وأضيفي للزيت قطع من الليمون لمنع رائحة الزنخة، واقلي السمك من الجهتين ثم صفي السمك من الزيت.

ضعي القليل من الزيت في قدر، وأضيفي البصل، والثوم، والليمون المجفف، والشبث، والكزبرة الخضراء، وقلبيهم قليلاً، ثم أضيفي كمية الماء اللازمة لطهي الأرز، وبعد أن يغلي الماء صفي الأرز من ماء النقع وأضيفيه للماء.

بعد مرور 15 دقيقة افتحي الغطاء وأضيفي قطع السمك.

في تلك الفترة حضري الزينة وذلك بتحمير البصل مع السمن ليصبح بني اللون، وأضيفي له الكزبرة، وحبات الزبيب، وبعد التأكد من نضج الأرز ضعيه في طبق التقديم مع وضع الزينة على الوجه.