كيفية طبخ الدولمة العراقية

الدولمة هي مرادف (للدوالي) أو (ورق العنب)، وتتميز الدولمة العراقية إذ أن فيها العديد من أنواع الخضار المختلفة التي تُحفر وتُحشى بنفس حشوة الدولمة وهي (الأرز مع اللحم المفروم والبصل وغيرها)، وتُعرف الدولمة بأنها من ألذ الأطباق العراقية، ويتميز طبق الدولمة أيضاً بطريقة لف أوراق العنب أثناء التحضير، حيث يتم فرد الورقة ووضع الحشوة في منتصفها ومن ثم ثني أطرافها الخمسة إلى الأعلى وبذلك يصبح شكلها مُضلّعاً.
1:25 ص
تعليقات

WhatsApp
Telegram
Facebook
LinkedIn
Pinterest
منصة x

كيفية طبخ الدولمة العراقية

الدولمة هي مرادف (للدوالي) أو (ورق العنب)، وتتميز الدولمة العراقية إذ أن فيها العديد من أنواع الخضار المختلفة التي تُحفر وتُحشى بنفس حشوة الدولمة وهي (الأرز مع اللحم المفروم والبصل وغيرها)، وتُعرف الدولمة بأنها من ألذ الأطباق العراقية، ويتميز طبق الدولمة أيضاً بطريقة لف أوراق العنب أثناء التحضير، حيث يتم فرد الورقة ووضع الحشوة في منتصفها ومن ثم ثني أطرافها الخمسة إلى الأعلى وبذلك يصبح شكلها مُضلّعاً.
0 اضافة الى المفضلة

الدولمة هي مرادف (للدوالي) أو (ورق العنب)، وتتميز الدولمة العراقية إذ أن فيها العديد من أنواع الخضار المختلفة التي تُحفر وتُحشى بنفس حشوة الدولمة وهي (الأرز مع اللحم المفروم والبصل وغيرها)، وتُعرف الدولمة بأنها من ألذ الأطباق العراقية، ويتميز طبق الدولمة أيضاً بطريقة لف أوراق العنب أثناء التحضير، حيث يتم فرد الورقة ووضع الحشوة في منتصفها ومن ثم ثني أطرافها الخمسة إلى الأعلى وبذلك يصبح شكلها مُضلّعاً.

كيفية طبخ الدولمة العراقية

0 اضافة الى المفضلة
وقت التحضير 45 دقيقة وقت الطبخ 120 دقيقة الوقت الكلي 2 ساعة 45 دقائق
صعوبة: متوسط حصص: 6 أفضل موسم: شتاء

الوصف

الدولمة هي مرادف (للدوالي) أو (ورق العنب)، وتتميز الدولمة العراقية إذ أن فيها العديد من أنواع الخضار المختلفة التي تُحفر وتُحشى بنفس حشوة الدولمة وهي (الأرز مع اللحم المفروم والبصل وغيرها)، وتُعرف الدولمة بأنها من ألذ الأطباق العراقية، ويتميز طبق الدولمة أيضاً بطريقة لف أوراق العنب أثناء التحضير، حيث يتم فرد الورقة ووضع الحشوة في منتصفها ومن ثم ثني أطرافها الخمسة إلى الأعلى وبذلك يصبح شكلها مُضلّعاً.

مكونات

مكونات الدولمة العراقية

مكونات الحشوة

طريقة تحضير

فيديو
Off On

  1. نضع الماء في قدر ليغلي على النار ثم نضع أوراق العنب فيه لمدة ثواني ونحركها فيه لتُسلق سريعاً ثم نزيلها ونستمر بذلك إلى أن ننتهي من كل الكمية

  2. وبعدها نقشر البصلتان ونقطع كل بصلة طولياً إلى أن نصل إلى نصفها ثم نضع البصل ليغلي قليلاً في نفس الماء سلقنا به سلق ورق العنب وبعد مرور ثلاث دقائق نخرجه من الماء ونبدأ بفصل طبقاته عن بعضها ليسهل حشيها.


  3. نغسل ونحفر الكوسا والبطاطا والفليفلة والبندورة

  4. بعد ذلك نبدأ بإعداد الحشوة ونبدأ بوضع البصلة المفرومة على النار في مقلاة كبيرة ونقليه بالزيت، وبعد أن يبدأ بالنضوج نضيف إليه اللحم المفروم ونقلبه إلى أن ينضج وتجف منه السوائل

  5. نضع الأرز بعد نقعه في الماء لمدة نصف ساعة وتصفيته بالمصفاة، ونحرك الكل مع إضافة بهارات الحشوة والملح ونحرك حتى تتجانس المكونات، ثم نطفئ النار ونترك الحشوة حتى تبرد


  6. نُحضر قدر حجمه مناسب ونفرد في قعره قليلاً من أوراق العنب ونبدأ بِحَشي نصف كمية أوراق العنب ونضع بينها حبات الكرز ونرتبها على شكل طبقات وثم نحشي الكوسا والبطاطا والفليلفة والبندورة والبصل حيث نضع القليل الحشوة في طبقة البصل ونلفها ونضعها برفق بين المكونات الأخرى.

  7. بعد أن ننتهي نضع القدر على النار ونغمره بالماء المغلي ونفرد قليلاً من أوراق العنب على الوجه ونتركها إلى أن تغلي وبعدها نغطي القدر ونخفف النار إلى أقل درجة ونتركه لمدة لا تقل عن ساعة إلى أن يجف الماء منه، وهكذا يكون الطبق جاهز للتقديم


0 تعليقات
ردود الفعل المضمنة
عرض جميع التعليقات
مرحبا
سجل دخول لتتمكن مشاهدة...
خيارات
تواصل